汕尾菜茶是一道具有獨特風味的傳統美食，其製作過程相對複雜，但成品非常美味。以下是汕尾菜茶的做法：
準備材料。包括各種青菜（如生菜、菠菜、油菜、包菜等）、豬肉、蝦米、香菇、魷魚乾、臘腸、冬粉、炒米和花生等。部分材料需要提前準備，如冬粉需要用開水泡發，魷魚乾、蝦乾和冬菇需要提前用水泡軟。
醃製豬肉。將豬肉用醬油、蚝油、少許油醃製。
炒制肉類和蔬菜。首先用油和蒜爆香，炒制醃好的豬肉，然後依次加入魷魚絲、冬菇、臘腸等，炒好後盛起。接著炒青菜，最後將冬粉加入青菜中一起炒。
製作湯底。可以選擇豬骨或大筒骨熬湯，加入鹽調味，也可以使用芝痲或茶葉擂制的湯。
調味和裝盤。將炒好的青菜、豬肉等盛在碗裡，加入炒米和炒花生，淋上熱湯，可以根據個人口味加入胡椒粉或香菜。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行調整。這道菜的關鍵在於炒制過程中的火候和調味品的搭配，以及最後的調味和裝盤。