江蘇菜是什麼菜

蘇菜

江蘇菜，簡稱蘇菜，是中國漢族八大菜系之一。

江蘇菜因與其相近的浙江菜一起被稱爲江浙菜系而聞名。江蘇菜包括金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜系。江蘇菜以其獨特的烹飪技藝和風味，遍及長江中下游廣大地區，並在國內外享有盛譽。江蘇菜的特色在於其擅長燉、燜、蒸、炒等烹飪方法，重視調湯，保持菜餚的原汁原味，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄。此外，江蘇菜在刀工、配色和造型上也極具特色，如南京菜的口味和醇、揚州菜的清淡適口、蘇州菜的口味趨甜和無錫菜的偏甜偏清淡等。