燉烏雞的方法有多種，下面是一種常見的做法：
準備烏雞1隻，桂圓、紅棗、黨參、北芪適量，薑片若乾。
將烏雞洗淨，切成大塊；黨參、北芪、桂圓、蓮子、紅棗等材料用水浸泡後洗淨備用。
將烏雞和薑片放入鍋中，加入適量水，大火燒開。
水燒開後，去除表面的白色浮沫。
將烏雞和湯一起轉入砂鍋中，加入浸泡好的材料。
用小火煲3小時。
燉煮完成後，加入適量鹽調味即可。
此外，也可以根據個人喜好添加其他配料，如香菇、胡蘿蔔、枸杞等，在燉煮的最後階段加入即可。需要注意的是，燉烏雞時避免使用料酒和某些重口味的香料，以保持湯的鮮味。