如果家中沒有酵母粉，可以採取以下幾種方法來代替酵母粉進行麪糰的發酵：
白酒代替。在麪糰中間挖個小坑，倒入兩小杯白酒，10分鐘後面團開始發酵。發酵4至5小時後，麪糰會變得鬆軟。
小蘇打代替。小蘇打可以快速發麪。使用時可以加一些醋，以產生二氧化碳氣體，同時減少鹼味。
蜂蜜水代替。每500克麪粉加入15至20克蜂蜜，揉成麪糰後，蓋溼布放置4至6小時即可發酵。
使用老面。老面是傳統方法，可以購買一些包子店的老面來使用。這種方法需要較長時間，大約8到10小時。
蘇打粉代替。將蘇打粉和麪粉混合，加入水和成麪糰後醒發30分鐘。
泡打粉代替。泡打粉和醋混合後加入麪粉和水揉成麪糰，醒發30分鐘。
發酵粉代替。發酵粉含有活性乾酵母，將發酵粉和麪粉混合後加入適量的水和成麪糰，醒發30分鐘。
這些方法都可以在不使用酵母粉的情況下達到麪糰發酵的效果。