沙爹牛肉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
將牛肉逆紋理切片，泡水5分鐘去除血水，然後撈出晾乾水分。
在碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺薑汁、一勺糖、三勺生粉、一勺胡椒粉和半個雞蛋，攪拌均勻。
將醬汁分三次倒入牛肉中，每次倒入後用手抓拌均勻。
鍋中倒油，油熱後下牛肉，每面煎30秒左右，煎至六成熟後撈出。
碗中放入一勺沙茶醬、四分之一蝦醬、四分之一咖喱醬、兩顆蒜、一個紅蔥和五條蒜白，打碎備用。
碗中倒入水150毫升、半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油、三分之一勺老抽和三勺糖，攪拌均勻。
鍋中油熱後下蔥蒜爆香，再下沙茶醬爆香，倒一半醬汁煮開，剩下一半醬汁加兩勺生粉，慢下快攪，煮到湯汁濃稠。
將六成熟的牛肉下鍋，關火，用餘溫把牛肉泡熟。
以上做法製作出的沙爹牛肉口感鮮美，肉質鮮嫩多汁，是一道非常美味的菜餚。