豆薯或沙葛
沙瓜，又稱豆薯或沙葛，是一種可以食用的植物。它的生熟程度不同，食用方式和效果也有所不同：
生沙瓜：由於含有較多的不可溶性膳食纖維和一些有毒物質，如豆薯酮，生沙瓜可能會導致消化不良和食物中毒，表現爲腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀。因此，生沙瓜是不適宜食用的。
熟沙瓜：在烹飪過程中，其澱粉會分解爲葡萄糖，爲機體提供能量。熟沙瓜還含有豐富的維生素C和微量元素，如鉀、鈣、鎂等，有助於補充微量元素和促進新陳代謝。在高溫作用下，沙瓜中的豆薯酮會分解，不可溶性膳食纖維會軟化，從而避免消化道症狀和食物中毒的發生。
此外，沙瓜還具有一定的藥用價值，如解酒毒、降血壓、止渴生津等功效。它可以用來治療暑熱煩渴、頭昏頭痛、發熱感冒等症狀。沙瓜去皮生食味甜，可作水果食用，煮炒後可作蔬菜佐膳。它也可以用來制澱粉。但需要注意的是，沙瓜的種子和葉子含有劇毒，不可食用。