沙茶是一種源自東南亞的調味品，後來在閩南地區和潮汕地區廣泛流行。
沙茶在印尼文中稱爲"sATE"（沙嗲），原意是“烤肉串”，通常使用羊肉、雞肉或豬肉作爲主要成分，這些食材會與辛辣的調料一起烤制。傳入中國後，沙茶被製成了一種調味品，即沙茶醬。這種醬料是由多種香料和食材製成，包括研磨成細面的花生、芝麻、魚乾、蝦乾、香草、辣椒等，口感香辣鮮鹹，可能還帶有一點甜味。
沙茶醬的製作過程通常包括將這些原料細細研磨，再加入油和鹽熬煮，使其味道濃郁、質地鮮稠。儘管沙茶醬在現代已經是一種非常受歡迎的調味品，但它最初的形式和味道已經經過了適應和改變，以適應不同地區的風味偏好。