炒河粉是一種流行的中式菜餚，以其獨特的口感和風味而聞名。以下是炒河粉的詳細做法：
準備河粉。將河粉放入盆中，加入少許食用油和老抽，確保每根河粉都均勻塗抹。這一步驟有助於防止河粉粘連和斷裂。
準備配菜。常見的配菜包括雞蛋、豆芽、瘦肉絲、包菜、小白菜等。將所有配菜清洗乾淨，切成合適的大小。
炒制過程。首先，在鍋中加熱適量的油，放入雞蛋液，炒至凝固成小塊，然後盛出備用。再次加油，放入蒜末和蔥花，翻炒至出香味。加入豆芽和其他配菜，大火快速翻炒，直至斷生。
加入河粉。將河粉加入鍋中，與配菜一起翻炒。根據口味加入生抽、老抽、鹽、雞精等調味料，確保調味料充分混合均勻。
調味和裝盤。最後加入蔥花和其他配菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。根據個人口味，可以加入辣椒油等增加風味。
炒河粉的關鍵在於河粉的處理和炒制的火候。確保河粉不粘連，根根分明，同時配菜要炒得恰到好處，以保持最佳的口感。