油底肉是一種經過特殊處理的肉類食品，其獨特之處在於使用豬油醃製和保存。製作油底肉的過程包括用鹽、米酒、辣椒麪、花椒麪醃製豬肉，然後用豬油炸幹水分，並儲存在裝有豬油的土壇中。這種處理方法不僅增加了肉的風味，而且延長了保質期。
油底肉的食用方法主要是切片後烹飪，以下是兩種常見的烹飪方法：
直接食用。從罈子中取出油底肉，切成薄片後直接食用，此時肉片會吸收豬油的味道，口感鮮美。
炒制食用。將油底肉切片，與辣椒、姜蒜等調料一起炒制。首先在鍋中加入少量油（因爲油底肉本身會出油），待油溫適宜時加入辣椒和姜蒜炒至斷生，然後加入油底肉快速翻炒約1分鐘即可。這種方法可以保持油底肉的口感，避免長時間炒制導致肉質變硬。
需要注意的是，由於油底肉在製作時已經醃製，因此在烹飪過程中通常不需要額外加鹽，以保持其原汁原味。此外，油底肉也可以用於燉煮等其他烹飪方法，根據個人口味進行創新。