油是由什麼組成的

脂肪酸和甘油

油主要由脂肪酸和甘油組成。

在食用油中，這些脂肪酸與甘油結合形成甘油三酯，這是油脂的主要形式。不同品種的食用油主要區別在於其所含脂肪酸的類型和比例。此外，油脂也包含水分、雜質、游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、甾醇、色素、蠟、磷脂和維生素等成分。在工業用的油中，如矽油，則可能包含矽氧化合物等其他成分。