油汆排骨年糕是一種特色小吃，以其獨特的製作工藝和美味口感而聞名。以下是油汆排骨年糕的製作方法：
準備食材。豬大排、水磨年糕、味素、蔥末、薑絲、鹽、白糖、紹酒、特級紅醬油、熟豬油等。
處理排骨。將大排骨斬成薄片，用刀面拍打以增大面積，便於入味。在排骨邊緣切3刀，切斷筋膜，防止油汆時捲起。
醃製排骨。用醬油、料酒、姜粉等調料醃製排骨，以增加風味。
油汆排骨。在鍋中加熱熟豬油，用小火燒熱，加入醬油、鹽、蔥末、薑絲、紹酒、白糖、味素等調料，攪拌混合。將排骨放入油鍋中，不斷翻動，煮至色澤由深紅轉為淡黃，約六成熟時撈出。
汆煮年糕。將水磨年糕放入油鍋中，汆煮至金黃色。
組合食用。將煮好的年糕和排骨組合，即可食用。
油汆排骨年糕的製作雖然複雜，但成品的味道鮮美，排骨肉質鮮嫩，年糕軟糯酥脆，深受食客喜愛。