油潑麵的歷史故事如下：
唐代就流行的油潑麵，到了宋代，歐陽修曾有"桃花湯嫩做法好，可惜無人與共嘗"的詩句，對油潑麵的美味讚不絕口。到了清代，油潑麵已頗流行，如《素食志》中就有記載。據說，宋代麵條的品類就達到幾十種。馬豫興的鄭州燴麵，陳麻婆的陳氏抄手，狗不理的肉龍，慶豐樓的八寶蓮子粥與一品下鍋煮出的大面片兒，大同小異。面片柔韌適口，與如今我城仿製不遠的扶風拉條有異曲同工之妙。陝西油潑麵歷史淵源油潑麵是陝西省的一種特色小吃，屬於西北菜。其起源於宋代的一種湯麵，也叫“酸湯麵”。後來人們開始在面上加上了辣醬、花椒粉等調味品，使得味道更加豐富。由於面上加有一層辣油，食用時面上會漂著紅亮的辣椒油，故名“油潑麵”。這種吃法也逐漸流傳開來。
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