油炸排骨的做法如下：
首先選擇合適的排骨，比如肉排，並浸泡在加有食鹽的清水中30分鐘以去除血水。
之後將排骨徹底清洗乾淨，並晾乾水分。
準備一些蒜末、薑絲、洋蔥丁和薄荷（如果喜歡的話）。
將排骨與蒜末、薑絲、洋蔥丁和薄荷等調料混合醃製，一般需要30分鐘左右。
醃製好的排骨可以裹上一層澱粉或麵粉。
將油加熱至中溫，放入排骨炸至金黃色，撈出後控油。
如果需要，可以將油再次加熱至高溫，將排骨復炸30~40秒，使外皮更脆。
此外，可以根據個人喜好添加不同的調味料，如辣椒醬、五香粉、辣椒麵等，以增加風味。油炸排骨的口感和味道會受到醃製和炸制過程的影響，所以每一步都需要細心操作。