油炸排骨的家常做法通常包括以下步驟：
準備排骨。選擇豬肋排或肉排，約一斤以上，用清水浸泡30分鐘去除血水。
清洗排骨。泡水後，用清水沖洗排骨，直到水變得清澈。
醃製排骨。將排骨放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉等調料，抓勻後醃製30分鐘。
準備麵糊。在另一個碗中打入一個雞蛋，加入適量的麵粉和玉米澱粉（或麵包糠），攪拌均勻至有一定的黏度。
裹糊。將醃好的排骨均勻裹上麵糊。
炸制。加熱油至七成熱（約160~170攝氏度），逐個放入排骨，先炸2分鐘定型，然後降低油溫至120攝氏度，繼續炸6~8分鐘至熟透。
復炸。再次加熱油溫至190攝氏度，將排骨復炸30~40秒，使表面更脆。
裝盤。撈出排骨，控油後裝盤，可配以喜歡的蘸料。
小貼士：選擇肉排或小排，這樣炸出來的排骨更美味；用麵粉清洗排骨可以有效去除血水和雜質；醃製和炸制時注意火候和調味料的分量，以達到最佳口感。