油炸杏鮑菇是一種美味又簡單的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備杏鮑菇。首先將杏鮑菇清洗乾淨，然後切成條或片狀。
調味。在切好的杏鮑菇中加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉等調味料，輕輕拌勻，讓杏鮑菇稍微醃製入味。
準備麵糊。在另一個碗中打入一個或兩個雞蛋，加入麵粉、玉米澱粉（比例大約為1:1），並且可以根據個人喜好加入適量的調味料如鹽、五香粉等。混合後攪拌成稠優酪乳狀的麵糊。
掛糊。將醃好的杏鮑菇放入麵糊中，確保每一條或每一片都均勻裹上麵糊。
炸制。在鍋中倒入適量的油，加熱至五成熱左右（如果油過熱，杏鮑菇會外焦里生）。逐個放入裹好麵糊的杏鮑菇，中火炸至金黃色，期間可以用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。
復炸。撈出杏鮑菇並讓油溫升高至較高溫度後，再次放入杏鮑菇復炸，這次的時間不宜過長，目的是使外皮更加酥脆。
裝盤。炸好後，將杏鮑菇撈出並控油，可以放在漏勺里或用吸油紙吸去多餘油脂，然後裝盤。
此外，根據個人口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒上辣椒粉、孜然粉或其他喜歡的調味料增加風味。這道菜口感酥脆，味道豐富，既可作為開胃小菜也可搭配主食享用。