油炸食品中含有什麼

油炸食品中主要含有脂肪和澱粉，也含有豐富的碳水化合物、蛋白質等營養成分。但需要注意的是，油炸食品在油炸過程中可能會產生一些對人體有害的物質。

例如，丙烯酰胺是一種在高溫加工過程中產生的物質，被歸類爲可能的人類致癌物。此外，油炸食品中還可能含有反式脂肪酸，這對人體健康有不利影響。高溫油炸過程中還可能產生苯並芘等致癌物質。

頻繁食用油炸食品可能增加肥胖、心血管疾病和某些癌症的風險。因此，建議適量食用，避免長期大量攝入。