麵食
油炸鬼是一種歷史悠久的麵食，也是中國傳統的早點之一。其外形為長條形且中空，口感鬆脆且有韌勁，製作工藝主要是將麵團拉成長條形後交織在一起，再放入油鍋中炸制而成。關於「油炸鬼」名稱的由來，存在多種說法，其中最廣泛接受的是與南宋時期的奸相秦檜有關。當時，杭州的百姓為了表達對秦檜的不滿和詛咒，創造了這種將麵團捏成秦檜夫婦形象後油炸的方式來表達憤怒，最初稱為「油炸檜」，後來逐漸演變為「油炸鬼」。
此外，在不同地區，「油炸鬼」有不同的稱呼，如北方稱「餜子」，安徽一些地區稱「油饃」，廣州及周邊地區特稱「油炸鬼」，潮汕地區稱「油炸果」，浙江地區有「天羅筋」的稱法。