油的保存方法主要包括以下幾點：
避光：光照會加速油脂氧化，因此應將油存放在陰暗的環境中，如深色容器或櫥櫃內。
冷藏：對於容易氧化的油，如冷壓的天然油脂、亞痲籽油、南瓜籽油等，建議放在冰櫃冷藏，以延長保質期。
保持密封：使用後應立即擰緊瓶蓋，防止氧氣進入，儲存容器最好選擇密封性好的玻璃瓶或不鏽鋼材質，避免使用塑膠瓶，因為塑膠可能會產生小孔。
避免高溫：溫度高於60℃時油脂氧化速率會增加，因此應遠離火爐、暖氣等高溫熱源，並保持常溫放置。
記錄日期並定期更換：開瓶後應在6個月內使用完，並記錄開瓶日期以便跟蹤。
新油舊油分開使用：新油應避免與舊油混合，因為舊油的氧化物質可能會催化新油的氧化。
乾燥環境：應存放在乾燥的環境中，避免潮濕。
小包裝購買：購買時選擇小包裝，以減少油的保存時間。
避免油炸食物：使用耐高溫的好油進行油炸可能會加速油的氧化，因此建議減少油炸食物的攝入。
以上方法可以幫助您更好地保存食用油，確保其新鮮和健康。