油菜的做法有很多種，以下提供四種做法：
蒜蓉小油菜：
小油菜掰開洗乾淨，用水浸泡20分鐘以去除農藥殘留。
大蒜切碎。
鍋里熱油後，小火爆香蒜蓉。
爆出香味後，放入小油菜快速翻炒，再加入適量鹽和少許雞精。
清炒油菜：
把油菜清洗乾淨，拍打菜頭使其更入味，較大的菜可以劃成兩半後切好備用。
蔥切段，蒜切片，姜切末。
鍋熱油六成後加入少量花椒、薑末和蒜片炒香。
加入油菜翻炒，保持其翠綠的顏色。
蚝油油菜：
準備好蔥花、蒜片和乾辣椒，油菜洗淨後控水，徑的部分用刀拍幾下以方便入味。
鍋熱後加色拉油，爆香蔥、蒜和乾辣椒。
倒入油菜快速翻炒至斷生，然後加入味素、鹽、胡椒粉、白糖、蚝油和生抽，快速翻炒均勻後出鍋。
油滋啦炒油菜：
將油菜逐片掰下並反覆淘洗乾淨，然後瀝乾水分待用。
炒鍋放少許大油和油滋啦並略加翻炒，之後放薑片和蒜蓉爆出香味。
放入油菜並用大火快速翻炒至斷生，再加入適量鹽和雞精後快速翻炒均勻入味。
此外，油菜還可以用來做香菇燒油菜、燒油菜等菜品。總的來說，油菜的做法多種多樣，可以根據個人口味和需求進行選擇。