油菜有多種烹飪方式，以下是幾種常見的做法：
蒜香油菜。將油菜清洗乾淨，分為根部和葉子，分別處理，先用油炒油菜幫，再加入葉子翻炒，另外準備蔥、姜、蒜和辣椒，炒香後加入油菜中，調味時可以加入生抽、蚝油、鹽和糖。
香菇油菜炒肉片。先將油菜清洗乾淨，準備好蔥、姜、肉片和香菇，肉片用澱粉醃製，香菇焯水後切片，炒香蔥姜後加入肉片和香菇翻炒，最後加入油菜快速炒熟。
清炒油菜。將油菜清洗乾淨，準備蔥、姜、蒜，熱鍋涼油，先炒香薑末和蒜片，再加入油菜快速炒熟，可加入適量鹽和雞精調味。
素炒小油菜。先將小油菜焯水去生，然後熱鍋涼油，加入花椒、蔥花、乾辣椒和生抽炒香，最後加入小油菜快速炒熟。
蒜蓉小油菜。將小油菜清洗乾淨後焯水，另起鍋炒香蒜末和小米椒，加入焯好的油菜，快速翻炒後調味。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。