清炒油菜是一種常見且美味的做法，首先需要準備新鮮的油菜，切去根部以便清洗，將油菜放入盆中，加入適量清水和一勺食鹽，浸泡10分鐘以去除農藥殘留和殺菌消毒，然後徹底清洗乾淨。
將油菜控乾水分，可以選擇將油菜切成兩半以便更好地烹飪，準備一些蒜末、薑末和乾辣椒，將油鍋加熱後放入蒜末、薑末和乾辣椒，炒出香味，然後將油菜放入鍋中，大火快速翻炒，直到油菜變軟。
在炒制過程中，可以加入適量的食鹽、雞精、蚝油等調味料進行調味，最後加入少量水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁，也可以選擇在最後加入一些枸杞增加營養價值。這樣一道美味的清炒油菜就完成了，油菜炒制出來的菜餚色澤翠綠、口感脆嫩、味道鮮美。