油辣子是一種常見的調味品，可以通過不同的配方和製作方法來製作。以下是一些製作油辣子的常見方法：
基礎版油潑辣子。準備食用油、二荊條辣椒麵、朝天椒辣椒麵、胡椒粉、十三香、芝痲、醋。先將油燒熱至冒煙，然後等待油溫下降至適中。先倒入少量芝痲試油溫，再加入辣椒麵、胡椒粉、十三香和醋，攪拌均勻。
香料版油潑辣子。準備辣椒粉、食用油、香油、鹽、生薑、白芝痲、八角、乾花椒、花椒粉。將辣椒粉、花椒粉、鹽混合後加入香油攪拌。熱油至冒煙後，炸香香料如八角、花椒和生薑，撈出殘渣。將油倒入辣椒麵中，再加入白芝痲煮至冷卻。
家常版油潑辣子。準備辣椒麵（粗細兩種）、食用油、鹽、白芝痲、醋、花椒、八角、桂皮、茴香、香葉。將芝痲和辣椒麵混合。熱油至7成熱，放入香料炸至焦黃後撈出。先倒入一半熱油和醋攪拌，待油溫下降後再倒入剩餘的全部攪拌均勻。
傳統製作方法。準備乾辣椒剪去蒂後剪成小節，去除籽。鍋中加油小火炒香後製成辣椒粉。另鍋熱油至6~7成熱後關火，待油溫稍涼後分次倒入辣椒粉中攪拌。
製作完成後，油辣子可以用於多種菜餚的調味，如涼拌菜、炒菜或作為火鍋的蘸料。