油酥的製作方法有多種，主要包括以下幾種：
基本油酥。將麵粉和豬油或色拉油混合，麵粉和豬油的比例通常為1:1。將麵粉倒入碗中，慢慢加入油，用手搓擦成雪花狀，然後反覆揉搓，直到油完全融入麵粉中，形成麵團。
稀一點油酥。適合做家常烙餅等。將麵粉和油的混合物攪拌至流動狀態，這種油酥做出來的烙餅層次分明，口感酥脆。
芝痲油酥。將麵粉、芝痲、椒鹽等混合，然後澆上熱油，攪拌均勻。這種油酥適合用來做花捲、千層餅等。
熱油酥。將油燒熱後倒入麵粉中，快速攪拌以防止麵粉結塊。這種油酥適合用於需要較高溫度的烘焙食品。
生油酥。使用大豆油或菜籽油與麵粉混合，攪拌至沒有乾麵粉。這種油酥適合用於起層分層次的食品。
每種油酥的製作方法和適用場景略有不同，可以根據需要選擇合適的配方和技巧。