特殊的肉鬆製品
油酥肉鬆是一種特殊的肉鬆製品，它是以畜禽瘦肉爲主要原料，經過一系列加工步驟製成的。具體來說，油酥肉鬆的製作過程包括修整、切塊、煮制、撇油、壓松、調味、收湯、炒松，然後再加入植物油脂進行二次炒制，最終形成顆粒狀或短纖維狀的熟肉製品。這種處理方式使得油酥肉鬆具有獨特的口感，它色澤金黃，口感酥脆，味道濃郁，既可以直接作爲零食食用，也可以搭配壽司、三明治等食用。
油酥肉鬆的特點在於其加工過程中的二次炒制，這一步驟不僅增加了產品的風味，還使得肉鬆的質地更加酥脆，不易油膩。因此，油酥肉鬆在食用時能夠提供一種酥香甜脆的口感，而且油而不膩，入口自溶，鮮美可口。
此外，根據國家標準，肉鬆的定義是以畜禽瘦肉爲主要原料，經過一系列加工步驟後，肌肉纖維蓬鬆成絮狀的熟肉製品。這一定義涵蓋了包括油酥肉鬆在內的多種肉鬆製品。