油飯是一種源自中國台灣地區的傳統美食，是以糯米和肉絲為主要原料製成的一種鹹鮮味的美食，在東南沿海地區也很受歡迎。
油飯的製作方法相當講究，首先需要將長糯米洗淨後加水煮熟，然後肉絲用醬油、米酒、白鬍椒粉醃製約10分鐘，其他配料如香菇、蝦米、芋頭丁、魷魚等通常需要先經過炸或炒的方式處理，一些製作方法還會用到痲油爆香薑末和其他調料，所有配料和調味料混合後，最後加入煮好的糯米飯，用力拌勻，有的還會將拌好的油飯再蒸煮一會兒以提高口感。
油飯的營養價值較高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃的功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉等症狀有一定的緩解作用。