沾水牛肉是一道美味的菜餚，其特色在於獨特的蘸料，讓牛肉的味道更加豐富和層次分明。以下是其做法的詳細步驟：
準備牛肉。選擇牛腱子或牛裡脊肉，沖洗乾淨。將肉切成薄片，這樣不僅縮短烹飪時間，還能提升口感。
烹飪牛肉。將切好的牛肉在清水、料酒中煮約10分鐘。也可使用電壓力鍋，加入大蔥段、陳皮、薑片等調料，壓煮25至30分鐘。
準備蘸料。常見的蘸料配方包括蒜末、小米辣、小蔥、香菜，以及生抽、藤椒油、香油和原湯等。也可以加入花椒油、芝痲油、痲辣鮮、糖、陳醋等，根據個人口味調整。
混合牛肉和蘸料。將煮好的牛肉切片裝盤，與準備好的蘸料一同上桌，讓客人自行蘸食。
此外，也可以根據個人喜好添加其他配料，如酸菜、金針菇、紫甘藍等，以增加菜餚的多樣性和口感。