法蘭克牛排是什麼部位

牛腹脅肉的一部分

法蘭克牛排，也稱為Flank Steak，是牛腹脅肉的一部分。具體來說，它位於牛的腹部區域腰下方，靠近腹直肌的位置。這塊肉的特點是無筋膜和額外的結締組織，脂肪含量低，肉纖維走向及厚度均一，分切簡單。肉纖維較粗，稍有嚼勁，味道比較淡。橫切面為條狀，適合多種烹飪方法，如烤肉、涮炒等，推薦熟度為5-7分熟。