法國菜
法餐，即法國菜，是西餐中最受尊敬的菜系之一，被譽爲西方文化的一顆明珠。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特調理，創造出獨一無二的藝術佳餚。法餐在視覺、味覺、觸感上都有極高的要求，追求食物的品質、服務水準和用餐氣氛的精緻化。法餐的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色香味型的配合，花式品種繁多。重用牛肉、蔬菜、禽類、海鮮和水果調味，喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格的規定。法餐的菜品包括頭盤（開胃菜），湯，副菜（通常是魚類或貝類），主菜（主盤），以及甜點和水果。法國人對於喫飯的態度是近乎社交的，他們喜歡在用餐時享受氛圍，不急於趕時間，這也是法餐文化的一部分。
法餐的起源可以追溯到17世紀，當時所謂的“西餐”通常指的是法國菜。法國菜在烹調中喜歡使用大蒜、香草、番茄、丁香等配料，花色品種繁多。法國人喜歡喫肥嫩的豬、牛、羊肉和各種香腸、蝦、魚、蛋、禽、蝸牛以及新鮮蔬菜。