泡仔姜是一種美味的佐料，適合多種菜餚。家常做法有多種變化，以下是一些常見的做法：
簡單醃製法。將仔姜洗淨後切成薄片，用鹽和白糖醃製半小時，然後加入適量的白醋、白酒和花椒，密封保存，這種方法簡單快捷，適合日常使用。
泡菜法。將仔姜切成小片或丁，與花椒、鹽混合後醃製10分鐘，加入小米辣、蒜片和洋蔥，用醋和糖代替水和糖，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏4小時，這種方法適用於喜歡酸辣口味的人。
晾乾法。將仔姜切片後用鹽醃製並晾乾，然後放入乾淨的玻璃壇中，加入白酒、花椒、大料等調料，用白酒殺菌消毒，這種方法製作的仔姜可以長期保存。
以上方法均可根據個人口味進行調整。每種方法都有其獨特的風味和適用場景，可以根據需要選擇合適的做法。