泡製咖啡時，選擇合適的水至關重要，因為它直接影響咖啡的風味和質地。關於泡咖啡的水，需要考慮以下幾個關鍵因素：
水質純淨度和硬度。避免使用含有過多雜質和細菌的水。水的硬度是一個重要因素，它主要由水中鈣鎂離子的含量決定。適量的鈣鎂離子有助於提取咖啡中的風味物質，但過量的這些離子可能導致咖啡味道苦澀。
水的總溶解固體（TDS）值。這是指水中溶解的所有物質的總量，通常以PPM（每百萬份中的份數）表示。理想的水質應該具有125到175PPM的可溶性物質，這樣可以使咖啡更有活力。
水的溫度。對於沖泡咖啡來說，水的溫度也非常關鍵。一般來說，使用90.5℃的熱水能萃取出最多的咖啡風味物質。沖泡完成後，咖啡的溫度應降至約80℃，以適合飲用。
綜上所述，選擇用於泡製咖啡的水時，應考慮水的純淨度、硬度、TDS值和溫度等因素。不同的水源和水處理過程會影響水的這些特性，從而影響咖啡的風味。因此，根據個人口味偏好和可用的水資源，選擇最適合的水來沖泡咖啡是一個重要的過程。