泡打粉成分是什麼

泡打粉是一種常用的膨鬆劑，主要由酸性物質、鹼性物質和填充劑（如澱粉）組成。

泡打粉的主要成分包括碳酸氫鈉（小蘇打），它是一種鹼性物質，以及酸性物質，如磷酸二氫鈉、碳酸氫銨、檸檬酸等，此外，泡打粉還含有玉米澱粉或小麥粉等填充劑，其主要作用是調節泡打粉的流動性和減少結塊。

在使用過程中，當泡打粉遇到水分，酸性物質和鹼性物質反應生成二氧化碳氣體，從而幫助麵團或蛋糕等食品膨脹和蓬鬆。