食品添加劑
泡打粉是一種常用於烘焙的化學性質的食品添加劑，也被稱爲發泡粉、發酵粉，是一種複合膨鬆劑。它主要由碳酸氫鈉、酸性物質（如磷酸二氫鈉、碳酸氫銨、檸檬酸等）和填充劑（如玉米澱粉或小麥粉）組成。
泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末的同時會迅速反應，釋放出二氧化碳氣體，這些氣體會在麪糰或麪糊中形成無數小氣泡，從而使烘焙食品在烘焙過程中膨脹起來，達到鬆軟的效果。因此，泡打粉被廣泛用於蛋糕、麪包、餅乾、鬆餅等烘焙食品的製作中。
市面上的發酵產品有很多，如小蘇打、酵母等，它們的蓬鬆效果及化學反應各不相同，而泡打粉因操作簡便，在中式麪點和西式西點製作中都很常見。