泡打粉是什麼粉

複合膨鬆劑

泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要用於烘焙中，使蛋糕、麵包、餅乾和鬆餅等食品變得蓬鬆和鬆軟。

泡打粉由碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性物質（如磷酸二氫鈉、碳酸氫銨、檸檬酸等）和填充劑（通常是玉米澱粉或小麥粉）組成。在遇到水和熱時，這些成分會發生反應，產生二氧化碳氣體，從而導致麵團或麵糊的膨脹。泡打粉通常用於麵食製作，如餅乾、蛋糕和麵包，起到非常重要的作用。