蒸蛋糕是一種常見的蛋糕做法，主要通過蒸製的方式讓蛋糕熟透。以下是製作蒸蛋糕的步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、麵粉、泡打粉、白糖、食用油等。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋敲入無水無油的容器中，分離出蛋清和蛋黃。
打發蛋清。在蛋清中加入白糖、白醋或檸檬汁，使用打蛋器將蛋清打發至提起打蛋器有小彎勾且紋路不易消失的狀態。
混合蛋黃和其他材料。將蛋黃與白糖混合，攪拌均勻，然後加入食用油、牛奶或優酪乳等液體成分，繼續攪拌至充分乳化。
篩入麵粉和泡打粉。將低筋麵粉、泡打粉和適量的鹽混合均勻，然後過篩加入到蛋黃液中，用刮刀上下翻動，直至無乾粉顆粒。
混合蛋清和麵糊。將打發好的蛋清分三次加入到麵糊中，每次加入後都要翻拌均勻，避免消泡。
蒸製蛋糕。將蛋糕糊倒入模具中，可以在模具內側刷一層食用油以防粘，然後在蒸鍋中加水燒開，放入模具，大火蒸製約15至20分鐘。
完成。蒸好後燜5分鐘再取出，蛋糕冷卻後即可脫模食用。
蒸蛋糕的製作過程中，注意要使用無水無油的容器和工具，以避免蛋糕消泡。同時，蒸製時間根據模具大小和火力強弱可能有所變化，需適時檢查蛋糕熟度。