泡椒是什麼辣椒

泡椒是由多種調味料與鹽、酒等混合而成的一種特殊風味的辣椒製品，具有以下特點：

色澤紅亮，辣而不燥，辣中微酸。

可以用來製作泡椒的辣椒種類有很多，例如：

二荊條：一種比較長的辣椒，辛辣適中，香味濃郁，是製作泡椒的絕佳材料，也是製作川菜泡椒的最好材料。

朝天椒：個頭小，味道辛辣而清爽，顏色鮮紅，是一種非常好的泡椒品種。

雞心椒：肉厚且入口酥脆，痲辣，用此辣椒醃製，泡椒不會變軟且味道好。

此外，還有線椒、燈籠椒、小米椒等都可以用來做泡椒。