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泡椒鳳爪

泡椒鳳爪是一道美味的家常菜,其製作方法大致如下:

準備雞爪。先將雞爪的指甲剁掉,然後將雞爪切成小塊,這樣更容易入味。

清洗和去血水。將雞爪放入盆中,加入適量的食鹽和白醋,用手抓拌均勻,然後放在冰櫃中冷藏一小時,以便泡出血水和雜質。

煮雞爪。將雞爪冷水下鍋,加入薑片、蔥段和料酒去腥,水開後撇去浮沫,然後轉小火煮5分鐘至熟透。

冷卻雞爪。煮好後,將雞爪撈出並用冰冷的涼白開水沖洗乾淨,以徹底冷卻雞爪。

準備調味料。準備泡椒、花椒、白醋、薑片、白糖(或冰糖)、料酒等調味料。

泡製。將冷卻後的雞爪放入乾淨的容器中,加入準備好的調味料,攪拌均勻後蓋上蓋子放入冰櫃中冷藏,一般需要醃製半天時間以上,以便充分入味。

食用。醃製好的泡椒鳳爪口感鮮辣,皮韌肉香,是一道非常適合下酒或作為休閒小吃的美食。

以上是一種常見的泡椒鳳爪做法,具體的調料比例和個人口味可以適當調整。