羊肉泡饃是一種流行的傳統美食，其製作方法比較複雜，以下是一種常見的做法：
麵餅製作。選擇適量麵粉，加入酵母粉和少量鹽，用涼水和成麵團，麵團要硬一些，然後分成小份，每份擀成薄片，烙製成金黃色。
羊肉湯準備。將羊肉（如羊腿肉）切成片，用冷水浸泡去血水後，再用熱水焯一下，放入足夠的水中，加入調料（如八角、桂皮、陳皮、薑絲等），煮兩個小時，煮好後將肉撈出放涼後切片備用。
饃的製作。將烙好的麵餅用手掰成小顆粒，大約黃豆大小。
調味和煮製。在鍋中加入羊肉湯和適量的清水（比例根據個人喜好調整），加入掰好的饃塊，煮至湯變稠，然後加入木耳、冬粉、羊肉片等，煮至食材熟透，最後加入鹽、味素等調味料調味。
裝盤。將煮好的羊肉泡饃盛入大碗中，表面撒上香菜末、青蒜末等，根據個人口味可以添加辣椒醬或糖蒜作為配菜。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。