泡饃羊肉是一種傳統的中國美食，主要流行於中國西北地區，尤其是西安。這種美食以羊肉、饃（一種烤制的麵餅）和各種配菜為主要原料，製作過程包括燉製羊肉和高湯，烙制饃，然後將燉好的羊肉和湯澆在饃上，再加上各種配菜如木耳、黃花菜、冬粉等。
製作泡饃羊肉的詳細步驟如下：
準備帶骨頭的羊肉，用清水浸泡並換水多次以去除血水。
將羊肉和骨放入清水中煮開，撇去浮沫，加入香料如花椒、八角、桂皮等，中火燉煮約兩小時。
燉煮過程中，將骨頭和肉分離，骨頭繼續小火燉煮30分鐘。
準備輔料，如泡發的黃花菜、木耳、冬粉，以及提前烙好的饃。
將羊肉切成厚片，木耳和黃花菜煮熟後加鹽調味，再將冬粉煮開。
將煮好的饃、羊肉片、木耳、黃花菜和冬粉混合，加入香菜、蔥花、辣椒等調味料，即可食用。
羊肉泡饃不僅美味可口，而且營養價值豐富，羊肉具有擴張血管、保護神經系統、維持皮膚和黏膜健康的功效，而木耳和黃花菜等配菜也有補氣、活血化瘀等健康益處。