製作泡芙皮主要包括兩個部分，分別是酥皮和泡芙麪糊的製作。以下是泡芙皮的製作步驟：
製作酥皮。將無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉，用刮刀拌勻至黃油吸收糖粉，篩入低筋麪粉，用刮刀壓拌至無干粉顆粒，然後將麪糰捲起，放到保鮮膜上，冷凍定型。
製作泡芙麪糊。將低筋麪粉過篩，備用；在鍋中加入牛奶、無鹽黃油、糖和一點鹽，小火加熱至黃油融化、牛奶沸騰，關火，迅速倒入篩好的低筋麪粉，用刮刀迅速攪拌至麪粉燙熟，無麪粉顆粒；回到爐竈上，小火加熱，不斷翻炒至麪糰充分糊化，可看到鍋底形成一層白色的膜；將雞蛋打散，分次少量加入麪糊中，每次加入後充分攪拌均勻，直至麪糊達到適合的稠度，提起刮刀時麪糊能呈現邊緣光滑的倒三角形狀。
將麪糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，預熱烤箱至190°C，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤約17分鐘，直到泡芙表面金黃且飽滿。請根據實際情況適當調整時間和溫度。