泡菜不酸是什麼原因

泡菜不酸的原因可能包括：

食鹽用量過多。食鹽過多會抑制酵母菌的生存和繁殖，這樣酵母菌就無法進行發酵，是泡菜不酸的一個常見原因。

溫度過低。如果存放泡菜的地方溫度過低，酵母菌難以生存和繁殖，從而影響發酵過程，一般酵母菌生存的溫度需要達到8至10度以上。

鹽分過少。鹽分過少會導致發酵不完全，影響酸味的產生。

此外，還可能是醃製時間不足、容器密封性不好導致。針對這些問題，可以採取相應的措施進行補救，如調整鹽的用量、改善存放環境的溫度、確保容器良好的密封性等。