泡蒜苔的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備新鮮的蒜苔，剪掉老根和頂部的綠苞，將蒜苔放入大盆中，加入足量的清水，徹底清洗蒜苔，去除表面的灰塵和雜質。
清洗後，把蒜苔放在帶孔的容器中晾乾水分，確保蒜苔表面沒有水分，以延長保存時間。
將蒜苔切成2到3厘米長的小段，準備一些小米辣和薑絲，根據個人口味調整。
在一個大碗中，加入蒜苔、小米辣和薑絲，調入適量的食鹽（約50克/3斤蒜苔），用手抓拌均勻，讓每一根蒜苔都沾上食鹽。
醃製大約兩個小時後，準備一些生薑切片、花椒和小桂皮。
在鍋中加入生抽、陳醋和適量的溫開水（根據蒜苔的數量調整），加入準備好的香料和白糖，大火煮開後繼續煮2分鐘，然後關火，讓調料水自然冷卻。
將醃製好的蒜苔和調料水放入一個乾淨、無生水和無油的玻璃罐中，確保調料水完全覆蓋蒜苔，加入10克左右的高度白酒以起到消毒作用。
密封罐子，放在陰涼乾燥處，醃製時間至少為一個月，但一天後即可食用，蒜苔醃一天就可以吃了，特別脆爽可口。