泡辣椒的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備辣椒。將辣椒清洗乾淨，剪掉蒂部，但不要完全去除，以免在泡製過程中容易爛掉。
晾乾水分。將辣椒表面的水分晾乾，確保沒有生水，以防泡製過程中辣椒腐爛。
準備容器和調料。準備一個乾淨、無水無油的泡菜罈子，放入適量的食用鹽、冰糖（使辣椒更脆）、生薑、大蒜（增加風味），還可以加入一些花椒、八角等其他香料。
泡製。將辣椒裝入罈子，加入足夠的涼白開水或涼開水淹沒辣椒，確保辣椒完全浸沒在水中。
密封和發酵。密封容器，放在陰涼避光的地方，讓辣椒自然發酵。根據不同的製作方法和環境條件，發酵時間可能從一周到幾個月不等。
食用。發酵完成後，辣椒就可以食用了。可以根據個人口味調整鹽和糖的比例。
注意，在整個過程中要保持容器的乾淨衛生，避免油漬和生水接觸，以防變質。