泡製酸豆角的方法如下：
選擇新鮮、嫩且無蟲眼的豆角，這樣的豆角口感更脆爽。
將豆角放入大盆中，可加入小米辣或尖椒增加風味。加入清水和適量食鹽，浸泡十分鐘去除農藥殘留。然後徹底清洗豆角，晾乾水分。
準備一個乾淨的玻璃罐，確保無油無水。將豆角放入罐中，儘量壓緊實。可以加入青椒、小米辣等。
準備淘米水，因為淘米水自然發酵可以加速醃製過程。將淘米水煮沸後加入食鹽和花椒，放涼後倒入罐中，確保沒過豆角。
在表面加入十到二十克左右的高度白酒，可以殺菌增香，提高發酵速度。密封好，放置陰涼處靜置三天。
三天後豆角變得酸脆，建議醃製十天後再食用，以減少亞硝酸鹽。