洋姜可以通過多種方法進行保存，根據不同的需求和條件選擇合適的保存方式。以下是一些常見的洋姜保存方法：
冷凍保存。將洋姜切成薄片或細末後冷凍，這樣可以保存數月，保持其獨特風味。
醃製保存。將洋姜切碎後用鹽醃製，並存放在密封容器中冷藏，可以保存數月。
乾燥保存。通過乾燥的方式（如晾曬或使用食品脫水機）使洋姜脫水，然後存放在乾燥通風的地方，這種方法適用於長期保存。
沙土保存。在沒有菜窖的情況下，可以在罈子中鋪上黃沙，放入洋姜，再覆蓋一層黃沙，然後密封罈子，可以保存幾個月。
藥棉保存。在較大的玻璃瓶中，使用濕藥棉鋪底，放入洋姜後密封，可以保持洋姜的新鮮度。
冷藏保存。將洋姜放入保鮮袋或塑膠紡織袋中，存放在冰櫃冷藏室或陰涼通風處，可以保存約20天至十幾天，但注意可能會有水分流失。
根據需要選擇合適的保存方法，如需長期保存則考慮冷凍、醃製或乾燥；如需短期保持新鮮度則考慮沙土、藥棉或冷藏保存。