醃製洋姜有多種方法，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。首先洗淨洋姜並晾乾水分，然後將所有調料（如鹽、糖、醋、生抽等）加水煮開，晾涼後倒入裝有洋姜的保鮮盒或玻璃瓶中，可加入蒜片、辣椒絲等增加風味，最後蓋上蓋子，放在陰涼處醃製一周以上即可食用。
加入辣椒和香料的醃製法。首先清洗並晾乾洋姜，切成合適大小的片或條，然後將洋姜與切好的蒜片、辣椒絲（或辣椒圈）、薑絲等調料混合，加入適量的鹽、糖、醋、生抽、老抽等調味料，攪拌均勻，最後將混合好的洋姜放入乾淨的玻璃瓶中，加入足夠的調料水覆蓋洋姜，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處保存，一周後即可食用。
曬乾後醃製法。首先將洋姜洗淨並切成合適大小的片或條，曬乾或用廚房紙巾擦乾，然後將曬乾的洋姜與切好的蒜片、辣椒絲、薑絲等調料混合，加入調味料如鹽、糖、醋、生抽等，攪拌均勻，最後將混合好的洋姜放入乾淨的玻璃瓶中，加入足夠的調料水覆蓋洋姜，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處保存，一周後即可食用。