洋芋沙拉（土豆沙拉）的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備土豆、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋等材料，將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮，切成小塊，黃瓜洗淨切成小丁，雞蛋煮熟後剝殼備用。
把切好的土豆和胡蘿蔔放入鍋中，加入足量的冷水，大火煮開後轉中小火繼續煮約15至20分鐘，直到土豆變軟，可以用筷子輕鬆戳穿。
煮土豆的同時，可以將雞蛋切成小丁，或者用勺子輕輕壓碎煮熟的雞蛋。
煮好的土豆和胡蘿蔔撈出後，放入一箇大碗中，趁熱加入適量的鹽和白糖，用勺子壓碎成泥狀。
將切好的黃瓜丁、雞蛋丁和火腿腸（或其他你喜歡的肉類或蔬菜）加入土豆泥中，攪拌均勻。
根據個人口味，加入適量的沙拉醬、鹽、黑胡椒和白醋，再次攪拌均勻。
最後，可以裝飾一下沙拉，例如用黃瓜片做成花朵形狀，或者用煮熟的雞蛋做成鳥蛋的形狀。
這個做法是比較傳統的，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。