洋蔥炒肉絲的做法如下：
準備材料。選擇豬裏脊肉切成絲，洋蔥也切成絲。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入姜粉、料酒、鹽，抓拌均勻後醃製10分鐘。
炒制肉絲。在鍋中倒入油，待油熱後下肉絲迅速劃開，炒至變色後盛出備用。
炒制洋蔥。鍋中留少許油，加入洋蔥絲、鹽、醬油、雞精，大火快速翻炒至洋蔥微微變軟。
加入肉絲。將之前炒好的肉絲重新加入鍋中，與洋蔥一起翻炒均勻。
出鍋。最後可以根據個人口味加入適量的香油，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的洋蔥炒肉絲就完成了，需要注意的是，洋蔥不宜炒制過久，以免營養流失和影響口感。