流黃蛋是指在煮蛋的過程中，蛋黃尚未完全煮熟，保持一種流動狀態的雞蛋。雖然流黃蛋口感上可能更加細膩，但從健康角度來看，食用未完全煮熟的流黃蛋可能會帶來一些風險。以下是關於流黃蛋的詳細信息：
健康風險：
未完全煮熟的蛋中可能含有抗胰蛋白酶等成分，這些成分會影響機體對蛋白質的正常吸收。
流黃蛋因為沒有完全煮熟，容易存在微生物感染的情況，可能會含有細菌或者寄生蟲。食用後可能會引起腹痛、腹瀉等情況，嚴重者還可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等中毒反應。
長期食用未完全煮熟的蛋還可能導致生物素吸收不良，以及抗生素蛋白在體內積累，影響營養素的吸收。
營養吸收：
煮雞蛋是最佳的吃蛋方式，因為它的消化率和營養吸收率接近100%。
相比之下，生吃雞蛋的營養吸收率只有30%～50%，而其他烹飪方式的吸收率則更高。
烹飪建議：
為了保證安全和營養的雙重考慮，建議在烹飪雞蛋時選擇完全煮熟的方式。
如果偏好流黃蛋的口感，應確保雞蛋非常新鮮，並在烹飪過程中使用小火慢煎，以確保蛋黃熟透而蛋白不過熟。
綜上所述，雖然流黃蛋在口感上可能具有一定的吸引力，但考慮到健康風險和營養吸收的問題，建議在日常飲食中儘量避免食用未完全煮熟的流黃蛋。如果確實喜歡流黃蛋的口感，應採取適當的烹飪措施，確保雞蛋徹底煮熟。