浮油豆腐是一道源自廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮的特色小吃，具有以下特點：
起源與名稱。這道菜由當地人林振平偶然發現並命名，因其獨特的製作方式使得豆腐外酥里嫩而得名。
製作方法。主要原料為豆腐和食用油。製作過程中，將豆腐切成小塊後，放入熱油中炸至金黃，浮在油麵上，這樣處理後的豆腐吸油少，外皮酥脆，內里柔軟，搭配薄荷、蒜泥醋等調料食用，是當地人過年時的必備美食。
變化做法。除了基本的油炸做法，還有其他變化做法，如將豆腐切成小塊後與胡蘿蔔、黑木耳等配料一起油炸，或者將豆腐製成泥後加入蛋清等配料攪拌成糊狀後油炸。
總的來說，浮油豆腐不僅是一種美味的小吃，更承載著地方文化和記憶。