海山骨做法

海山骨是一種粵菜，其製作方法如下：

選用肥瘦相間的肋骨肉，切成薄片。

將肋骨片放入容器中，加入薑絲、蔥絲、蝦醬100克，抓勻後醃製30分鐘。

加入生抽10克、魚露3克、糖5克、花生油10克、澱粉30克，輕輕裹上一層薄薄的澱粉，製成薄芡面衣。

將油溫加熱至120~140度，放入海山骨炸至熟透，外酥香脆，內嫩多汁。

擺盤後即可食用。